급속{0}}냉동 장비(종종 급속 냉동고라고도 함)는 식품의 급속 냉동을 위해 설계된 일종의 산업용 냉동 기계입니다. 핵심 기능은 냉동 시스템과 공기 흐름 순환을 사용하여 30분 이내에 제품의 중심부 온도를 -18도 이하로 낮추는 것입니다.
얼음결정이 형성되는 0도~-5도-의 임계온도대를 빠르게 통과시켜 영양분의 손실을 최소화하고, 식품 본연의 신선도와 향미를 극대화하며, 유통기한을 연장시키는 장비입니다.
이러한 장비는 육류, 해산물, 야채, 유제품 및 즉석 식품을 포함한 제품에 널리 사용됩니다.-}- 고-효율 냉동은 기계적 압축 냉동 또는 액체 질소 상변화 냉각과 같은 다양한 기술적 방법을 통해 달성됩니다.{4}} 일반적인 구성에는 푸셔, 나선형, 터널 및 유동층-베드 유형이 포함됩니다.
